ZWETSCHGEN SCHNECKEN

ZWETSCHGEN SCHNECKEN

ZUTATEN für eine Backform mit 28 cm Durchmesser. Hefeteig: 400 g Mehl 240 g Milch 30 g Butter 30 g Zucker 1 Eigelb 10 g Hefe 5 g Salz   Füllung: 700 g Zwetschgen 100 g zimmerwarme Butter 100 g Zucker 1,5 TL Zimt    ZUBEREITUNG   Hefeteig:  Löse die...

PFLAUMENMUS

PFLAUMENMUS

ZUTATEN 3 kg Pflaumen 750 g brauner Zucker 1 Stange Zimt     ZUBEREITUNG Wasche, halbiere und entkerne die Pflaumen. Gib die Pflaumen und den Zucker in einen großen Topf und rühre alles gut durch. Decke den Topf ab und lasse ihn über Nacht ruhen.  Gib...

PFLAUMENKUCHEN MIT HEFEMÜRBETEIG

PFLAUMENKUCHEN MIT HEFEMÜRBETEIG

Der Boden dieses Pflaumenkuchens ist eine Mischung aus Mürbeteig und Hefeteig. Er bekommt dadurch eine ganz besondere Konsistens. Immer noch mürbe aber dafür saftiger.  ZUTATEN für ein Backblech oder 2 Backformen mit 28cm Durchmesser Mürbeteig: 200 g Mehl 60 g Zucker...

GRÜNE GAZPACHO

GRÜNE GAZPACHO

ZUTATEN - für 2 Personen 1 Salatgurke  2 Grüne Paprika   2 Gelbe Paprika  50 g Babyspinat  50 g Petersilie  1 Zehe Knoblauch  1 Schalotte   4 EL Olivenöl  1 unbehandelte bio Zitrone  Salz und Pfeffer   ZUBEREITUNG Reibe die Schale von der Zitrone und presse...

BEEREN-TARTELETTES MIT CREME FRESH

BEEREN-TARTELETTES MIT CREME FRESH

ZUTATEN Ergibt je nach Größe der Backform etwa 24 Stück.   Mürbeteig: 200 g Mehl Typ 405 70 g Zucker 100 g Butter 1 Eigelb   Creme: 400 g Creme Fresh 1 EL Puderzucker     1 Schale Himbeeren 1 Schale Blaubeeren ZUBEREITUNG Schneide die Butter in...

SUSHI SPRING ROLL MIT HÄHNCHEN UND PAPRIKA

SUSHI SPRING ROLL MIT HÄHNCHEN UND PAPRIKA

ZUTATEN - für 2 Personen Reis: 300 g Sushireis 2 EL Reisessig 1 EL Zucker 1 TL Salz   Hähnchenstreifen: 1 Hähnchenbrust 30 g Salz 3 EL Öl zum Braten   Erdnussdip: 100 g Erdnussmus 100 g Kokosmilch 1 EL Sojasoße 1 EL Honig 1 Knoblauchzehe   Zusätzlich: 4...

KARAMELLISIERTE ZWIEBELN

KARAMELLISIERTE ZWIEBELN

ZUTATEN 500 g Zwiebeln 25 g Butter 40 g Balsamico-Essig 100 g Rohrzucker     ZUBEREITUNG Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die Zwiebeln dazu und dünste sie unter...

RHABARBERSTRUDEL

RHABARBERSTRUDEL

ZUTATEN - für 4 Personen   Strudelteig: 200 g Mehl 120 g Wasser 2 EL Öl (geschmacksneutral) 1 Prise Salz   Füllung: 400 g Rhabarber 80 g Butter 130 g Zucker   Zum Servieren: 200 g Schlagsahne 50 g Baisertropfen ZUBEREITUNG   Wasche und schäle die...

TOMATEN-BASILIKUMBUTTER

TOMATEN-BASILIKUMBUTTER

ZUTATEN Tomatenbutter:  125 g zimmerwarme Butter  150 g Tomatenmark 1 TL Salz  1/2 TL Zucker  1 Knoblauchzehe   Basilikumbutter:  125 g zimmerwarme Butter 40 g Basilikumblätter (ca. 2 Töpfe)  1/2 TL Salz  1 TL ZitronensaftZUBEREITUNG Tomatenbutter: Gib die...

HASELNUSS-KARAMELLBRUCH

HASELNUSS-KARAMELLBRUCH

ZUTATEN 80 g gehackte Mandeln 20 g ganze Haselnüsse 150 g Zucker 100 g zimmerwarme Butter     ZUBEREITUNG Vermische den Zucker mit 4 EL Wasser in einer großen Edelstahlpfanne und erhitze ihn bis er geschmolzen ist. Rühre die zimmerwarme Butter ein sobald die...

MÖHREN-INGWERSUPPE

MÖHREN-INGWERSUPPE

ZUTATEN - für 4 Personen 800 g Karotten 100 g Ingwer 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Liter Geflügelbrühe 1 Dose Kokosmilch 50 g Butter 2 TL Currypulver 1 Prise Cayenne Salz und PfefferZUBEREITUNG Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und schneide sie in feine...

REISBÄLLCHEN MIT MANGOSOßE

REISBÄLLCHEN MIT MANGOSOßE

ZUTATEN Ergibt etwa 20 Stück Reißbällchen: 100 g Klebereis 130 g Klebereismehl 60 g Puderzucker 100 g Kokosraspeln   Mangosoße: 1 Mango nach Belieben ZuckerZUBEREITUNG   Reisbällchen: Wasche den Klebreis gründlich und weiche ihn 2 Stunden in kaltem Wasser ein. ...